Итальянский овощной суп «Минестроне»

Минестроне в Италии почитается наряду с пастой и пиццей. Состав меняется в зависимости от времени года, соблюдается одно правило – все овощи сезонные ( которые можно сейчас увидеть на огороде). Ингредиенты для Итальянский овощной суп «Минестроне»

  • бекон  (подкопченый)  — 20 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • растительное масло — 1-2 ст. л.;
  • лук — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • картофель — 2 шт;
  • кабачок — 1 шт;
  • перец болгарский — 1 шт;
  • помидор  (крупный)  — 1 шт;
  • итальянские травы  (можно заменить прованскими)  — 1-2 ст. л.;
  • чеснок — 2-3 зуб.;
  • соль ;
  • перец ;
  • пармезан и базилик  (для подачи)  ;

Итальянский овощной суп «Минестроне» рецепт
В холодную воду кладем нарезанный кубиками картофель и варим на медленном огне 15 минут.

Тем временем на сковороде (для этой поджарки самый лучший вариант – чугунная) распускаем кусок сливочного масла (добавив столовую ложку растительного, чтоб сливочное не горело), поджариваем подкопченный бекон.

Добавляем мелко нарубленный лук (мне больше нравится с фиолетовым, но можно белый или обычный).

Когда лук стал прозрачным, добавляем нарезанную кубиками морковь (время между каждой новой закладкой следующего овоща примерно 4 минуты).

Следом идет болгарский перец (лучше красный) нарезанный аналогичным образом.

Затем кабачок кубиком.

Добавляем специи.

Затем очищенные от кожицы помидоры, также нарезанные кубиком.

Затем, нарубленный чеснок и томим три минуты.

Далее половину овощей перекладываем в пластиковую емкость, к ним из кипящей воды вынимаем весь картофель.

Перебиваем в блендере до однородности.

Перекладываем в кастрюлю с кипящей водой (из под картофеля). Туда же выкладываем и не взбитые овощи со сковороды.

Даем супу прокипеть несколько минут, досаливаем и перчим по вкусу.

Подаем с тертым пармезаном, свежим базиликом, а еще, по желанию в тарелки можно положить соус песто. Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: