Суп-лапша из утиных шеек

Лапша из куриных шеек

Если вы любите лапшу на утином бульоне, но целую утку купить дорого, можно сварить отличную утиную лапшу на утиных шейках!

Рецепт такого супа — исключительно простой. Вкус будет столь же превосходным, с характерной кислинкой и той особенной сочностью утиного бульона, а затраты — минимальными (1 кг шей стоит, примерно, 50 руб.). Очень советую попробовать.

Состав супа-лапши на утиных шейках

на кастрюлю 3,5-4 литра

  • Утиные шейки без кожи — 1 кг;
  • Вода — 2 л;
  • Лапша — 150 г;
  • Перец душистый молотый — 4 горошины;
  • Соль — по вкусу;
  • Зелень укропа (можно базилик, петрушку или тархун) — по желанию.

Как сварить лапшу из утиных шеек

  • Утиные шеи промыть, уложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Варить 2 часа, не допуская сильного кипения (чтобы бульон не мутнел). Шейки надо варить так долго, чтобы они разварились и мясо начало легко отделяться от костей.

Если вы купили утиные шеи с кожей, то можно варить и с ними. Но суп будет жирней (без шкурок он получается, практически, диетическим). Более жирный вариант утиной лапши тоже очень вкусен, но не всем подойдет по здоровью. Если вам нельзя жирного, просто снимите шкурки с шеек и варите суп без них.

  • Готовые вареные шейки выложить на тарелку, остудить. Обобрать с них мясо, нарезать его так, чтобы оно удобно зачерпывалось ложкой из супа (не вываливалось, ведь волокна мяса на шейках длинные).
  • Долить в кастрюлю горячей воды (примерно, 0,5 л. Ведь пока варились шеи, много воды выкипело). Довести до кипения. Забросить в бульон лапшу (можно длинную, можно наломать, как больше любите), добавить душистый перец. Когда лапша закипит — вернуть в бульон утиное мясо. Посолить. Варить до готовности лапши (время смотрите в инструкции на упаковке).
  • Готовой лапше дать настояться (10-15 минут). Разлить по тарелкам. Посыпать зеленью.

 

 

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: