Соус "Цезарь"

Соус

Для приготовления соуса «Цезарь» домашнего нам потребуется на 1 кг:
  • Майонез — 450 гр
  • Горчица зернистая — 50 гр
  • Соус соевый — 50 гр
  • Сок лимона — 20 гр
  • Орегано сухой — 3 гр
  • Сливки 38% — 450 гр

Это, как говорится, кухонный вариант соуса «Цезарь», бюджетный. Лично я не приветствую такие рецепты, но, в любом случае, это заправка будет вкуснее, чем банальный майонез. Приготовление не займёт много много времени и сил, все ингредиенты помещаем в какую-нибудь ёмкость, и тщательно перемешиваем венчиком. За счёт сливок майонез на вкус будет мягким, о остальные ингредиенты придадут приятное послевкусие. Колхозный вариант соуса «Цезарь» готов.

А теперь мы с вами рассмотрим другой рецепт соуса «Цезарь», уже более профессиональный. Продукты понадобятся более изысканные, да и готовить его сложнее, но, зато вы с таким соусом вы сможете приготовить настоящий салат «Цезарь» прямо у себя дома, на своей кухне.

Для приготовления соуса «Цезарь» нам потребуется на 2,5 литра:

  • Чеснок очищенный — 10 гр
  • Яйцо куриное — 5 шт
  • Соль — 10 гр
  • Масло растительное — 2л
  • Сыр «Пармезан» тёртый — 150 гр
  • Вино белое сухое — 100 гр
  • Анчоусы — 20 гр
  • Уксус 9% — 20 гр
  • Ворчестерширский соус — 15 гр

Вот этот соус уже больше похож на правду. Сам Цезарь Кардини, конечно, делал всё намного проще, но этот рецепт доработан и , так сказать, усовершенствован. Для начала чеснок, яйца, соль, вино, анчоусы (слив предварительно с них масло), уксус и ворчестерский соус помещаем в блендердер и перемалываем где-то в течении 5 минут. Далее продолжаем взбивать и очень тонкой струйкой поливаем масло. Ещё вкуснее получится, если масло взять оливковое. Когда соус будет готов, добавляем тёртый пармезан и тщательно перемешиваем. Уксус в данном рецепте соуса «Цезарь» нужен исключительно для консервации, если вы хотите использовать заправку сразу, то вполне можно заменить его лимонным соком. Соус «Цезарь» готов. Если готовить соус по этому рецепту, то салат «Цезарь», с чем бы он не был, получится просто неземного вкуса.




Самое вкусное

Посетители